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白砂糖的選購與存儲技巧選購技巧

　　選購白砂糖，要選擇外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明的產(chǎn)品。

　　存儲技巧

　　白砂糖應該存放在陰涼通風的地方，并且要密封保存。一般白砂糖的保存期是18個月，所以不要一次購買很多長期存放，最好儲存一個月的用糖量為適宜。另外，白砂糖存放久了，容易滋生螨蟲，如果存放太久的話，最好不要吃，吃白砂糖的時候最好煮開后食用。

　　白砂糖與綿白糖的區(qū)別白砂糖和綿白糖都是白糖的一種，很多人在購買的時候，可能會分不清楚，不知道要購買哪一種，簡單來說，白砂糖和綿白糖主要有以下幾種區(qū)別：

　　顆粒大�。壕d白糖顏色潔白、顆粒很細微，看起來就像是積雪，給人一種軟綿綿的感覺，很容易受潮，是可以直接食用的，而白砂糖顆粒如砂，一粒粒的分得很清楚，有沙子倒出來的沙沙聲音。

制作工藝：白砂糖是由甘蔗或者甜菜經(jīng)過提煉而成的，而綿白糖則是制成晶粒較細的白糖后，加入轉化糖漿而成的。

　　使用方法：白砂糖發(fā)脆，更適合熬漿做面包和糕點等，適合做餅干外層的糖，而綿白糖容易使制品上色，更容易溶在面團中，一般適合做蛋糕以及餡料。

　　價格不同：一般同一個品牌的綿白糖要比白砂糖貴一些。

　　冰糖與白砂糖的區(qū)別

　　冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制，去雜質，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。

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